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Serveur(se)

Rôle

Effectuer le service en salle de restaurant depuis la préparation de la salle jusqu’à l’accueil du client, le service à table, l’encaissement et les opérations de remise en état de la salle.

Tâche

Relations avec la clientèle

  • Écoute du client et réponse à ses questions
  • Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
  • Présentation de l’addition à la demande du client
  • Prise de congé du client à son départ

Mise en place

  • Nettoyage des locaux et du matériel
  • Vérification de la vaisselle et des couverts
  • Dressage des tables
  • Mise en place des consoles de service et du mobilier

Accueil

  • Accueil et accompagnement du client
  • Présentation de la carte des mets
  • Proposition des suggestions du jour
  • Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche

Prise de commande et service

  • Conseil au client dans ses choix
  • Établissement d’une commande manuelle ou électronique
  • Annonce ou transmission des commandes en cuisine
  • Présentation et conseil sommaire sur les vins et boissons
  • Service à la table en fonction des normes de l’établissement
  • Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
  • Application des circuits pendant le service
  • Débarrassage et dressage des tables
  • Établissement des additions
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement

Diplômes

  • CAP et/ou BEP “Restaurant”
  • CQP “Serveur(se) de restaurant”
  • Titre professionnel du Ministère du Travail : “Serveur(se)(se) de restaurant”

Compétences

Savoir Être :

  • Adopter en toutes circonstances, un comportement et une présentation en cohérence avec l’image de l’entreprise
  • Analyser rapidement le besoin du client et le conseiller dans ses choix
  • Favoriser la politique commerciale de l’établissement
  • Gérer les réclamations et les remarques négatives
  • Intervenir auprès du client dans les limites de ses attributions
  • S’adapter à la diversité des clientèles
  • Travailler en équipe en appliquant la hiérarchie interne

Savoir Faire :

  • Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
  • Anticiper les dysfonctionnements et les changements de rythme
  • Appliquer les consignes d’hygiène et sécurité
  • Assurer la totalité d’un service en salle depuis l’arrivée du client jusqu’à son départ sans incident
  • Garantir la qualité du service rendu
  • Placer le client au centre de son activité et de sa mission
  • Réagir en temps réel à tout incident ou dysfonctionnement
  • S’organiser pour minorer les temps d’attente du client
  • Travailler en équipe
  • Veiller à la synchronisation des opérations entre cuisine et salle afin d’assurer la fluidité du service

Rémunération

La rémunération tient compte de la taille de l’entreprise, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement.

Fourchette de salaire : 1475€ – 1650€ brut/mois

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Commis de cuisine

Mission

Le Commis de cuisine assiste son Chef de Partie dans la préparation des produits qui lui est confiée et la réalisation des plats dans le but de participer à l’assurance de la qualité du service.

Positionnement

Le Commis de cuisine est sous la direction de son Chef de Partie ou et du Sous-Chef.

Activités principales

Avant le service : réaliser les mises en place qui lui sont confiées par le Chef (ou sa hiérarchie) ;
Pendant le service : participer à la préparation des plats et des mets en respectant les fiches techniques élaborées par le Chef ;
Appliquer les règles et procédure d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant
  • Entretenir et nettoyer son espace de travail
  • Participer au nettoyage des cuisines
  • S’assurer de la bonne conservation et du stockage des denrées ;

Être attentif(ve) aux communications du Chef ou de son chef de partie ;

Développer ses compétences par observation, pratiques répétées et échanges avec ses collaborateurs et ses supérieurs.

* Cette liste n’est pas exhaustive et n’est donnée qu’à titre indicatif. Le collaborateur pourra être amené à réaliser toute activité permettant de remplir la mission générale du poste.

Activités complémentaires

Il peut être amené à effectuer toute activité au sein de l’équipe de cuisine et de l’établissement afin de permettre le maintien de l’activité générale des restaurants. Il est porteur de l’esprit de polyvalence au sein de l’établissement.

Spécificités du poste

Poste à temps complet

Travail le week-end et les jours fériés

Connaissances et Compétences

Général

  • Incarner les valeurs du WooD

Cuisine

  • Savoir utiliser une fiche technique
  • Connaître le vocabulaire en cuisine
  • Connaître l’organisation d’une cuisine
  • Connaître les règles d’hygiène et de sécurité
  • Techniques de cuisine : bases
  • Précision et rapidité des gestes

Organisation personnelle

  • Savoir organiser son travail

Qualités

  • Rigoureux(se)
  • Régulier(ère)
  • Capable d’être à l’écoute
  • Résistant(e) au stress
  • Réactif(ve)
  • Organisé(e)
  • Autonome
  • Capable de travailler en équipe

Expérience - Formation initiale

  • 1 à 2 années à un poste similaire ou en tant qu’Apprenti(e) en cuisine, selon compétences
  • Plusieurs stages en cuisine
  • CAP de cuisine recommandé

Rémunération

La rémunération tient compte de la taille de l’entreprise, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement.

Fourchette de salaire : 1475€ – 1650€ brut/mois

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Aide-cuisinier | Plongeur

Missions

Sous la responsabilité du chef de cuisine vous serez amener à :

  • Assurer le nettoyage de la vaisselle des couverts utilisé lors du service ainsi que
    tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs …) et le
    rangement.
  • Assurer le nettoyage des locaux de cuisine et annexes (carrelages et sols, tables
    de travail, écoulements …) et assurer le débarrassage des poubelles et ordures.
  • Aider la cuisine dans des préparations ou dans la mise en place, éplucher et
    émincer des légumes.
  • Conditionnement et déconditionnement des denrées

Qualités Requises

Relations avec la clientèle

  • S’adapter facilement au travail en équipe
  • Connaissance parfaite de l’hygiène et de la propreté
  • Discipline et grande capacité de travail
  • Etre organisé et autonome
  • Bonne condition physique
  • Rapidité d’exécution

Votre Profil

Aucun diplôme n’est nécessaire. Expérience souhaitée

Rémunération

La rémunération tient compte de la taille de l’entreprise, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement.

Fourchette de salaire : 1 219€ – 1 539,42€ brut/mois

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Barman / Barmaid

Missions

Sous la responsabilité du responsable de l’établissement vous serez amener à :

  • Assurer le nettoyage du bar et assurer le débarrassage des poubelles et ordures.
  • Réaliser la carte des boissons et des cocktails.
  • Conditionner et déconditionner les ingrédients.
  • Assurer le réapprovisionnement des stocks.

 

 

Qualités Requises

Relations avec la clientèle

  • S’adapter facilement au travail en équipe
  • Réaliser et créer des cocktails
  • Connaissance parfaite de l’hygiène et de la propreté
  • Discipline et grande capacité de travail
  • Etre organisé et autonome
  • Bonne condition physique
  • Rapidité d’exécution

Votre Profil

Aucun diplôme n’est nécessaire. Expérience souhaitée et Permis exigé

Rémunération

La rémunération tient compte de la taille de l’entreprise, du nombre de couverts servis et de la localisation de l’établissement.

Fourchette de salaire : 1 219€ – 1 539,42€ brut/mois